Comment cuire à blanc un fond de tarte ?
Pré-cuire un fond de tarte est indispensable pour une bonne cuisson avec la garniture.
Ingrédients
- 1 pâte à tarte
- Des billes de cuisson ou des fèves, haricots secs, lentilles sèches…
Instructions
- Étaler la pâte à tarte dans le plat à tarte.
- Faire attention à bien marquer les bords pour éviter qu’ils ne s’affaissent.
- Couper et enlever l’excédent de pâte sur les bords.
- Piquer la pâte avec une fourchette sans la percer.
- Ajouter une feuille de papier sulfurisé.
- Déposer les billets de cuissons ou haricots secs sur la feuille. Il en faut suffisamment pour bien appuyer sur le fond de tarte.
- Faire cuire à 200°C : – 10 minutes pour une pré-cuisson de tarte qui cuit ensuite 35 à 40 min– 20 minutes pour une pré-cuisson de tarte qui cuit 20 minutes– 20 à 25 minutes pour une cuisson complète s’il n’y a pas de garniture à cuire ensuite.
Notes
Les billes de cuisson empêchent la pâte de gonfler lors de la cuisson.