Galettes bretonnes fines
Une recette de petites galettes bretonnes fines, croustillantes et bien dorées.
Ingrédients
- 250 grammes de farine T55
- 125 grammes de sucre semoule
- 125 grammes de beurre demi-sel pommade
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
Instructions
- Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf entier et mélangez jusqu’à absorption.
- Incorporez ensuite la farine tamisée petit à petit et sans trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une pâte souple, mais non collante. Si elle est un peu molle et difficile à travailler, placez-la 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur maximum.
- Utilisez un emporte-pièce rond ou festonné pour découper les galettes, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez chaque biscuit d’un peu de jaune d’œuf battu avec quelques gouttes d’eau.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 10 à 12 minutes. Les galettes doivent être légèrement dorées, surtout au niveau des bords.
Notes
Laissez refroidir les galettes sur une grille pour conserver leur croustillant et éviter qu'elles ne ramollissent.