Pintade au cidre
Une recette authentique qui allie le bon goût de la pintade au plaisir du cidre.
Ingrédients
- 1 pintade
- 50 cl de cidre brut
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 30 grammes de beurre
- 1 bouquet garni thym, laurier persil...
- 4 pommes facultatif
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Salez et poivrez la pintade (intérieur et extérieur)
- Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte.
- Faites dorer la pintade de tous les côtés. Retirez-la et réservez.
- Émincez les oignons et l'ail. Coupez les pommes en quartiers.
- Faites revenir oignons et ail dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les pommes et faites-les caraméliser légèrement.
- Replacez la pintade dans la cocotte.
- Ajoutez le bouquet garni et versez le cidre.
- Portez à ébullition, couvrez et enfournez pendant 1 heure. Arrosez régulièrement la pintade avec le jus de cuisson.
- Ajoutez la crème et la moutarde. Faites réduire à feu doux jusqu'à avoir une sauce épaisse à la bonne consistance.