Vous aimez le rituel du café, mais vous avez envie de découvrir autre chose ? Le café de lupin est une boisson préparée à partir de graines de lupin torréfiées. Sa couleur rappelle celle du café traditionnel, mais son origine et ses arômes sont différents.
Quel goût a-t-il réellement ? Comment se prépare-t-il et peut-il remplacer le café du matin dans vos habitudes ? Voici ce qu’il faut savoir avant de glisser cette alternative dans votre placard.
Qu’est-ce que le café de lupin ?
Le lupin est une légumineuse de la même grande famille que les pois, les lentilles et les haricots. Certaines variétés sont cultivées pour l’alimentation humaine. Leurs graines peuvent notamment servir à fabriquer une boisson chaude qui rappelle le café par sa couleur et sa manière d’être consommée.
La préparation repose sur une étape essentielle : les graines sont torréfiées, puis généralement moulues pour permettre leur utilisation en boisson. La torréfaction développe les arômes et donne au produit sa teinte brune caractéristique.
Attention toutefois à ne pas confondre toutes les formes de lupin. Les graines vendues pour être consommées telles quelles ne s’utilisent pas automatiquement comme du café. Pour préparer cette boisson, choisissez un produit spécifiquement commercialisé à cet effet et suivez les indications du fabricant.
Quel goût a le café de lupin ?
C’est probablement la première question à se poser avant de l’essayer. Malgré son nom, le café de lupin ne possède pas exactement le goût du caféier.
Selon la torréfaction et le produit, ses arômes peuvent évoquer les céréales grillées, les notes de noisette ou le pain toasté. Sa saveur est souvent décrite comme douce et ronde, mais le résultat varie d’une préparation à l’autre.
Il ne faut donc pas s’attendre à retrouver à l’identique l’amertume ou les notes aromatiques d’un expresso. Le café de lupin est plutôt une boisson à découvrir pour elle-même, avec son propre profil gustatif.
Pour une première dégustation, préparez une petite tasse et goûtez-la nature. Vous pourrez ensuite ajuster la préparation ou ajouter un peu de lait selon vos préférences.
Comment préparer le café de lupin à la maison ?
Tout dépend de la forme achetée. Le café de lupin existe notamment sous forme moulue ou soluble, selon les fabricants. Le mode de préparation et les quantités ne sont donc pas nécessairement les mêmes.
Avec du lupin moulu
Si votre produit est destiné à être infusé, utilisez la méthode indiquée sur l’emballage. Selon sa finesse et les recommandations du fabricant, il peut être préparé avec une cafetière à filtre ou un autre dispositif adapté.
Évitez de reprendre automatiquement le dosage de votre café habituel : la quantité nécessaire et le temps de préparation peuvent varier. Commencez par les proportions conseillées, puis ajustez selon l’intensité obtenue.
Avec une préparation soluble
La version soluble est généralement plus rapide à préparer. Il suffit de suivre les indications du paquet, en adaptant éventuellement la quantité d’eau à la force souhaitée.
Dans les deux cas, mieux vaut éviter d’improviser à partir de graines de lupin ordinaires. Un produit conçu pour cette boisson vous donne des indications adaptées à son utilisation.
Le café de lupin contient-il de la caféine ?
Le lupin n’est pas un caféier et ne contient pas naturellement de caféine comme le café traditionnel. Une boisson préparée uniquement à partir de graines de lupin est donc une alternative à la caféine.
Prenez néanmoins le temps de lire la composition si vous achetez un mélange. Certains produits associent plusieurs ingrédients, et leur présence peut modifier les caractéristiques de la boisson.
Peut-on boire le café de lupin avec du lait ?
Oui, à condition d’apprécier le résultat. Vous pouvez le déguster nature, avec du lait de vache ou avec une boisson végétale.