Une tarte au citron qui brille comme un bijou, un entremets taillé comme une sculpture, ou un pain doré qui semble sorti d’une galerie d’art. Aujourd’hui, la gourmandise ne se contente plus de régaler les papilles : elle séduit d’abord les yeux. L’assiette comme toile : la mise en scène visuelle du goût Un bon plat, … Lire plus
Noël, c’est aussi le petit plaisir d’attendre en ouvrant chaque jour une case du calendrier de l’Avent. Et pourquoi patienter tout en se régalant, voici nos idées les gourmandes. Les calendriers originaux Depuis quelques années, les calendriers de l’Avent ne se content plus de quelques chocolats. On a désormais droit à des propositions originales qui font la … Lire plus
Une tasse de thé, et tout change : entre l’odeur réconfortante qu’il dégage, la chaleur qui se diffuse entre les mains et bien sûr la foule d’arômes qui reste en bouche, pas étonnant que ce soit la boisson la plus bue au monde après l’eau. Mais au-delà du côté cocooning, le thé cache une foule … Lire plus
Respecter les normes HACCP, c’est indispensable en cuisine pro. Mais entre les relevés de température, les plans de nettoyage, les fiches de traçabilité ou encore les checklists à remplir matin et soir, on peut vite avoir l’impression de passer plus de temps sur la paperasse qu’à élaborer de nouvelles recettes et cuisiner pour les clients. … Lire plus
Rien ne vaut une bonne pizza maison. Mais on va pas se mentir : entre les pâtes trop sèches, la garniture détrempée ou la cuisson mollassonne, le résultat n’est pas toujours au rendez-vous. Pourtant, avec quelques bons gestes et deux ou trois astuces de pizzaïolo, vous pouvez réussir de vraies pizzas napolitaines chez vous. Tout … Lire plus
Il reste du couscous déjà cuit d’hier et l’envie vous prend de le sortir pour ce soir ? Alors ne faites pas n’importe quoi pour le réchauffer. Entre semoule collante, viande sèche et légumes ramollis, ce plat si généreux peut vite perdre de son charme si vous vous contentez de le passer 3 minutes au … Lire plus
La Chine est le berceau millénaire du thé. On compte 5 grandes familles de thé chinois et chacune d’entre elles possède son propre caractère, déterminé par son terroir d’origine et son processus d’oxydation bien spécifique. Partons à la découverte de ces trésors que sont les thés verts, noirs, wulong, blancs et puerh. Vous allez voir … Lire plus
Tous les amateurs de thé vous le diront : infuser du thé, ce n’est pas juste verser de l’eau chaude dessus. C’est (presque) un art pour respecter la délicatesse des feuilles et révéler leurs arômes. Un thé bio est souvent plus « fragile » qu’un thé classique. Il est cultivé sans pesticides ou engrais chimiques, ce a … Lire plus
Si vous cherchez un couteau avec un bon tranchant et durable dans le temps, vous avez sûrement entendu parler de la réputation des couteaux de cuisine japonais. Ils sont capables de réaliser des découpes d’une grande finesse et sont également connus pour leur qualité de fabrication. Contrairement aux modèles fabriqués et vendus chez nous, ils … Lire plus
Des blancs qui ne montent pas ? Pas de panique, il existe quelques astuces toutes simples pour les rattraper et éviter de les jeter. Pourquoi les blancs en neige ne montent pas ? Avant de passer au sauvetage des blancs en neige, il faut comprendre ce qui a cloché pour éviter de recommencer la prochaine fois. Il … Lire plus
Faire livrer ses courses à domicile est de plus en plus populaire, surtout depuis que la plupart des grandes enseignes proposent ce service. Mais vous êtes aussi nombreux à ne pas oser sauter le pas pour diverses raisons. On a donc décidé de tester la livraison de courses à domiciles pendant 1 mois et de … Lire plus
Lorsqu’on pense aux grossistes alimentaires, on imagine souvent des entrepôts réservés aux professionnels de la restauration et aux commerçants. Mais depuis quelques années, les grossistes alimentaires pour particuliers se démocratisent et proposent des prix en gros toujours plus intéressants. À condition bien sûr de connaître les bonnes adresses et d’être en phase avec le mode … Lire plus
La pizza sucrée-salée, on l’aime ou ou l’adore. Mais pour la réussir, mieux vaut maîtriser les combinaisons d’ingrédients adapter la cuisson. Voici quelques conseils pour réussir votre pizza sucrée-salée de A à Z, ainsi que des idées de garnitures qui se marient bien entre elles. Quelques idées de garnitures sucrées salées Vous hésitez sur la … Lire plus
C’est l’une des petites merveilles méconnues du continent africain : les plantations de thé. On vous emmène à la découverte de son histoire et de ses différentes variétés. Sans oublier bien sûr quelques conseils sur les meilleures façons de déguster les thés africains. L’histoire du thé en Afrique L’histoire du thé en Afrique est relativement … Lire plus
Les sushis sont devenus une véritable vraie tendance. Pour réussir un repas de sushis, il suffit de combiner des ingrédients frais et de qualité avec une bonne dose de savoir-faire. Que vous souhaitiez préparer vos propres sushis à la maison ou organiser un repas avec des sushis commandés dans les meilleurs restaurants lyonnais, voici tout … Lire plus
Une épicerie fine propose une sélection de produits alimentaires haut de gamme. Bien souvent, il s’agit de produits artisanaux ou difficiles à trouver dans les grandes surfaces classiques. Le temps d’un article, on vous emmène avec nous dans les secrets des épiceries fines pour une découverte de produits d’exception. Une sélection gourmande de produits gastronomiques … Lire plus
Au Maroc, la cuisine bio gagne en popularité. De nombreuses spécialités traditionnelles sont désormais préparées avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique. On vous emmène avec nous pour découvrir 5 spécialités aux mille saveurs et incontournables de la cuisine marocaine. Ici, tous les ingrédients sont bio, y compris les féculents, viandes ou fromages utilisés. Le … Lire plus
Face aux défis environnementaux croissants, adopter des pratiques écoresponsables est de plus en plus important. Y compris pour les métiers de bouche comme les pâtissiers. Si vous êtes un professionnel du secteur, voici différentes stratégies à mettre en œuvre pour réduire l’impact environnemental tout en continuant à régaler vos clients. Des ingrédients locaux et de … Lire plus
Une recette qui associe deux ingrédients emblématiques de la cuisine française : la pintade et le cidre. À réaliser toute l’année pour se régaler ! Les ingrédients nécessaires Pour la pintade au cidre et sa cuisson : Pour la garniture (légumes) : Si vous réalisez la recette en été, optez pour quelques légumes de saison … Lire plus
Si vous aimez le bon café, choisir une cafetière peut se révéler être un véritable défi. Car au milieu de modèles tous plus évolués les uns que les autres, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver et les prix peuvent vite grimper pour des fonctionnalités dont vous n’aurez pas nécessairement besoin. Voici un petit … Lire plus
L’utilisation d’oeufs entiers pasteurisés et surgelés est tout aussi simple que pratique. Voici comment faire et quelques idées d’utilisation. Préparation et décongélation Idées d’utilisation en cuisine ou pâtisserie Conseils supplémentaires Quelques informations à connaître sur les oeufs pasteurisés surgelés
Le brisket de bœuf fumé est un incontournable du barbecue américain. Particulièrement apprécié pour son goût fumé, la préparation nécessite un peu de patience pour obtenir le résultat souhaité. Mais autant vous dire que ça en vaut la peine, d’autant plus que les étapes sont assez simples à suivre. Indispensable, il vous faudra un barbecue … Lire plus
Le métier de pâtissier vous fait rêver ? Que ce soit dans le cadre d’une formation initiale ou une reconversion, il est désormais possible de réaliser une formation de CAP de pâtisserie en ligne. Zoom sur ces nouvelles méthodes d’apprentissage et les avantages qu’elles procurent. Accessibilité et flexibilité à la formation de pâtissier La formation … Lire plus
Il a révolutionné notre façon de préparer de bons petits plats et s’est imposé en maître dans nos cuisines. Vous avez trouvé ? Il s’agit bien évidemment du robot cuiseur. Si vous n’êtes pas encore équipé(e), vous vous demandez sûrement quel est l’intérêt d’un robot cuiseur ? Voilà à quoi vous attendre si vous décidez … Lire plus
L’été est sans aucun doute une saison riche pour la gastronomie italienne. Des ingrédients de saison simples mais soigneusement sélectionnés se transforment en plats généreux et délicieux. De la classique salade caprese, à la simplicité raffinée des pâtes aux courgettes et au citron, en passant par la fraîcheur de la bruschetta aux tomates et au … Lire plus
Faire une bonne pizza nécessite de maîtriser tout un tas d’étapes. La cuisson est l’une des plus importantes. Vous rêvez d’une pâte croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur et d’une garniture dorée à la perfection ? Ne cherchez pas plus loin, cet article est fait pour vos papilles ! Sur cette page, vous trouverez les … Lire plus
Pour être un bon amateur de café, il est nécessaire d’avoir une matière première de qualité, mais faire un excellent café dépend aussi d’une bonne préparation et d’une excellente conservation de ce dernier. La conservation du café avec un minimum de précautions permet de préserver les caractéristiques d’un bon café : l’arôme, la saveur et … Lire plus
Qui n’aime pas une délicieuse assiette de spaghettis ? C’est un plat classique et réconfortant que tout le monde apprécie. Et lorsque vous manquez de temps ou d’ingrédients, les pâtes au thon sont le repas idéal à préparer. C’est facile et savoureux : exactement ce dont vous avez besoin lorsque vous êtes à court d’idée ou que … Lire plus
Le chou frisé est un légume peu cuisiné et c’est bien dommage. Il regorge de bonnes choses et a un goût particulier qui s’accommode bien avec de la charcuterie. Si vous recherchez une recette à base de chou frisé originale et qui plaira à toute la famille vous êtes au bon endroit : voici comment … Lire plus
S’il existe bien une pizza qu’il faut manger une seule fois dans l’année, c’est la pizza Halloween ! En cuisine, il existe de nombreuses préparations ludiques et associées à cette fête. La pizza n’est pas en reste puisqu’elle permet aux enfants de fêter Halloween tout en mangeant l’un de leur plat préféré. Dans cette recette, … Lire plus