Vous avez un pot de gelée de romarin dans le placard et vous vous demandez bien comment l’utiliser ? Cette petite douceur a plus d’un tour dans son sac et les idées sont nombreuses.
Que ce soit pour contrebalancer le goût d’un fromage, sublimer une viande ou même donner du pep’s à un cocktail, elle sait se rendre indispensable quand on sait avec quoi la manger.
La gelée de romarin et les fromages
C’est l’accord le plus évident, et pourtant il surprend toujours.
Sur un chèvre frais, la gelée de romarin crée un contraste parfait entre douceur sucrée et note herbacée. Sur un brie ou un camembert, elle vient casser le côté crémeux en apportant une touche de fraîcheur.
Envie d’un plateau fromage qui change ? Essayez-la avec un fromage de brebis ou du Manchego, accompagnés de quelques noix grillées ou noisettes croquantes. Le résultat sucré-salé fait généralement craquer tout le monde.
Pour l’apéro, la gelée de romarin est un très bon condiment pour accompagner des crackers et un morceau de fromage. C’est d’ailleurs une bonne alternative à la traditionnelle configure de figues.
Viandes, poissons et volailles sublimés par la gelée de romarin
Côté salé, la gelée de romarin peut être utilisée avec toutes sortes de viandes ou poissons.
Les viandes rôties
Le gigot d’agneau adore cette alliance. En fin de cuisson, une simple cuillère à soupe de gelée permet de réaliser un glaçage doré et parfumé. Même effet sur un magret de canard ou un rôti de porc : la gelée aide à une légère caramélisation tout en parfumant le plat.
Les volailles
Sur un poulet rôti ou une pintade, la gelée permet d’improviser une sauce express. Il suffit de déglacer le plat avec une cuillère de gelée et un peu d’eau chaude pour obtenir un jus de viande gourmand.
Les poissons
Plus étonnant mais tout aussi bon : un saumon rôti nappé de gelée de romarin. La note douce et herbacée vient arrondir le côté gras du poisson. Sur un cabillaud vapeur, c’est la touche finale qui transforme un poisson assez fade en assiette pleine de saveurs.
Les idées sucrées pour utiliser la gelée de romarin
La gelée de romarin n’est pas réservée qu’aux plats salés. Sur une tartine du matin, elle remplace sans rougir votre confiture habituelle.
Elle se glisse aussi sur des crêpes, gaufres ou pancakes, où elle fait office de bonne alternative au sirop d’érable.
Et pour un dessert rapide et gourmand, une cuillère de gelée de romarin dans un yaourt nature ou un bol de fromage blanc et le tour est joué.
Utilisations originales de la gelée de romarin
Vous en voulez encore ? Voici d’autres idées pour utiliser de la gelée de romarin :
Dans les cocktails
Une cuillère de gelée diluée dans un gin tonic change complètement le profil aromatique du cocktail.
Et si vous aimez les classiques revisités, essayez un Bee’s Knees (gin, citron, miel) en troquant le miel par la gelée de romarin. Vous obtiendrez un cocktail très parfumé et étonnamment frais.
Dans les sauces et marinades
Mélangée à un filet d’huile d’olive, un peu de moutarde et du vinaigre, la gelée se transforme en marinade pour des blancs de poulet ou travers de porc cuits au barbecue.
Vous pouvez aussi la fondre dans une sauce à la crème pour napper des légumes rôtis.
Avec les boissons chaudes
Besoin de réconfort un soir d’hiver ? Une cuillère de gelée dans une tasse d’eau chaude vous offrira une infusion sucrée et parfumée.