La recette est simple : du poulet tendre et une sauce piquante de qualité. Facile et rapide à préparer, vous pouvez l’accompagner de riz, pâtes, légumes sautés ou même le déguster en version wrap.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce piquante au choix
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 filet de jus de citron
- 1 petit fond de bouillon de volaille
La préparation étape par étape
- Découpez vos blancs de poulet en morceaux assez gros. Enrobez-les d’un peu de fécule de maïs pour les garder bien moelleux lors de la cuisson.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les saisir 2 à 3 minutes par face. Pas plus afin qu’ils soient bien colorés à l’extérieur et restent tendres à l’intérieur. Si vous avez un thermomètre de cuisson, visez 63-67°C à cœur.
- Retirez les morceaux de poulet du feu et emballez-les quelques minutes dans une feuille de papier cuisson pour conserver le jus et le moelleux.
- Dans un bol, mélangez la sauce piquante avec le jus de citron, le miel et le bouillon de volaille.
- Versez le mélange dans la poêle encore chaude, laissez bouillir 1 minute pour épaissir et caraméliser la sauce piquante. Rajoutez les morceaux de poulet pour les enrober avant de servir.
Quelle sauce piquante choisir pour cette recette ?
Tout dépend du résultat souhaité, mais il y en a vraiment pour tous les goûts. Quelques exemples de sauces qui s’accordent bien avec le poulet :
- Siracha : douce, ailée et légèrement sucrée.
- Valentina : épaisse, fumée et peu vinaigrée pour un bon équilibre.
- Tabasco : vinaigrée, franche et idéale pour relever le goût du plat.
- Piri-Piri : citronnée et très relevée, si vous aimez les sensations fortes !
- Gochujang : pâte de piment fermentée, sucrée-salée et à la texture onctueuse.
- Sambal Oelek : piment pur, pour un goût franc.
Essayez de goûter la sauce avant de l’utiliser dans votre recette. Vous pouvez la diluer un peu si vous la trouvez trop piquante ou au goût trop marqué.
Il est également possible de décliner cette recette avec une sauce qui s’apparente à la recette du mole : mélangez un peu de cacao amer à la sauce piquante, ajoutez quelques graines de sésame grillées et le tour est joué.
Avec quoi accompagner le poulet à la sauce piquante ?
Pour un accompagnement léger, optez pour un riz jasmin, un riz basmati ou encore des nouilles sautées.
Une simple salade croquante avec du concombre ou de l’avocat peut également venir adoucir le goût du poulet piquant.
Et notre accompagnement préféré, des tortillas garnies avec le poulet, un peu de fromage fondu et des crudités.