Envie d’un bon tiramisu qui change ? La variante poire-chocolat devrait vous plaire car elle marie la douceur des poires avec l’intensité du chocolat. Un vrai régal pour les papilles dont nous vous dévoilons la recette.
Pourquoi cette recette de tiramisu poires chocolat va vous plaire ?
Aussi appelé Tiramisu Belle-Hélène, il s’agit d’une adaptation plus rafraîchissante que la recette originale. Les poires vont en effet apporter de la légèreté et atténuer le côté gras de la crème mascarpone associée au chocolat.
Les ingrédients nécessaires
- 3 poires bien mûres
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- 100g de sucre
- Biscuits à la cuillère
- 200ml de café fort, refroidi
- Cacao en poudre
Ustensiles ou appareils de cuisine nécessaires
- Batteur électrique
- Casserole pour faire le café
- Moule ou plat de service
- Cuillère
5 astuces pour réussir ce tiramisu poires chocolat à tous les coups
- Choisissez des poires mûres mais fermes : Des poires légèrement fermes apporteront une texture plus agréable au tiramisu.
- Préparez le café à l’avance : Laissez le café refroidir complètement avant de tremper les biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
- Mélangez délicatement la crème mascarpone : Lors de l’incorporation des blancs en neige, faites-le délicatement pour préserver la légèreté de la crème.
- Réfrigérez suffisamment longtemps : Pour une texture optimale, laissez le tiramisu reposer plusieurs heures au frais.
- Personnalisez selon vos goûts : Ajoutez des pépites de chocolat, de la liqueur de café ou ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Quelques idées d’accompagnement
Servez ce tiramisu poire-chocolat avec une tasse de café espresso assez fort ou un verre de vin rouge doux et peu porté sur les tanins.
Vous pouvez aussi l’accompagner de quelques biscuits à la cuillère.
Tiramisu poires chocolat
Une variante plus légère et douce du célèbre tiramisu.
Ingrédients
- 3 poires bien mûres
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- Biscuits à la cuillère
- 200 ml de café fort refroidi
- Cacao en poudre
Instructions
- Préparez le café fort et laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus au mélange de mascarpone et jaunes d’œufs.
- Pelez et coupez les poires en petits morceaux.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et disposez-les au fond du moule ou du plat de service.
- Étalez une couche de la crème mascarpone sur les biscuits imbibés.
- Répartissez les morceaux de poires sur la crème mascarpone.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème mascarpone.
- Saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit.
Notes
N’oubliez pas de laisser suffisamment longtemps au réfrigérateur avant de servir (minimum 4 heures).