Recette de glace à la coco

C’est une spécialité antillaise connue dans le monde entier : le fameux sorbet coco. À la fois rafraîchissante et très gourmande, cette glace à la noix de coco s’apprécie surtout les jours où il fait très chaud.

Vous avez envie d’essayer ? Parfait ! Nous avons justement une recette à vous proposer : elle est facile, rapide et il est même possible de faire participer les enfants.

La glace à la coco, c’est ce genre de glace qu’on aime faire en grandes quantités pour en avoir toujours un bol de prêt au congélateur.

Si les puristes du sorbet coco aiment le déguster tel quel, il est possible de rendre cette glace encore plus gourmande. Vous pourrez par exemple ajouter

  • quelques fruits frais comme des fraises ou de la mangue
  • de la noix de coco râpée par dessus
  • des amandes torréfiées
  • un coulis de chocolat
  • tout ce qui vous passe par la tête ! Car c’est tout l’avantage de la glace à la coco : son parfum est assez léger et se marie bien avec de nombreux autres ingrédients.

C’est parti pour la préparation de la glace à la noix de coco.

Quels ingrédients pour faire un sorbet coco ?

Pour une glace à la coco réussie, voici les quelques ingrédients nécessaires. Rien de bien particulier, même s’il faut prévoir quelques épices supplémentaires pour lui donner du goût et voyager aux Antilles.

  • 400 ml de lait de coco neutre (il ne doit pas être sucré)
  • 400 ml de lait concentré sucré
  • 60 grammes de coco râpée
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’amandes amer en poudre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • le zeste d’un petit citron vert
  • facultatif : une cuillère à soupe de rhum (à manger uniquement par des adultes)

Petite précision : le lait concentré sucré est généralement très sucré. Si vous souhaitez réduire la quantité de sucre, vous pouvez le remplacer par la formule magique suivante :

  • 300 grammes de crème
  • entre 60 et 100 grammes de sucre selon vos goûts

Comment préparer une glace à la noix de coco facilement ?

La première chose à faire pour préparer une glace à la noix de coco, c’est de mélanger les ingrédients. Munissez-vous d’un grand saladier ou un cul de poule, puis ajoutez le lait de coco, le lait concentré sucré et toutes les épices. Prenez ensuite le temps de bien mélanger tout ça.

Si vous avez décidé d’opter pour un sorbet un peu moins sucré et de remplacer le lait concentré par la crème et le sucre, il y a une étape supplémentaire (mais importante). Vous devez faire chauffer tous les ingrédients à feu doux dans une casserole. C’est essentiel pour faire fondre le sucre et permettre qu’il se mélange bien au lait de la coco et à la crème.

Pour la suite de la recette, munissez-vous d’une sorbetière :

  • versez le mélange réalisé dans la cuve de la sorbetière
  • mettez l’appareil en fonctionnement et laissez-le tourner jusqu’à ce que la glace prenne

Normalement, la glace à la coco prend en 35 à 40 minutes. Vous devriez avoir une texture bien onctueuse et qui ressemble à de la crème glacée. Quand c’est bon, vous pouvez arrêter la sorbetière et déguster votre sorbet coco.

Que faire si vous n’avez pas de sorbetière ? Bonne nouvelle, il est tout de même possible de préparer ce délicieux sorbet coco. Mais ça va demander un peu plus de travail. Après avoir mélangé tous les ingrédients dans un récipient, déposez-le au congélateur pendant 30 minutes. Sortez ensuite le récipient et brassez la glace qui a commencé à figer (avec un fouet ou un mixeur plongeant par exemple). Répétez cette opération 3 à 4 fois : 30 minutes au congélateur puis brassage. Si la consistance souhaitée n’est pas atteinte, recommencer encore 1 à 2 fois.

brassage glace coco

Quand la texture de votre sorbet coco vous semble bonne, ajoutez la coco râpée. Laissez ensuite l’appareil brasser la glace encore quelques minutes pour que tout soit bien mélangé.

Avec quoi accompagner le sorbet coco ?

Si vous avez envie d’accompagner votre sorbet coco avec d’autres parfums de glace ou d’autres ingrédients, voici quelques idées :

Avec quoi manger le sorbet coco ?

Des fruits :

  • fraises
  • mangue
  • fruit de la passion
  • litchis
  • kiwi
  • banane

Des gourmandises :

Enfin, vous pouvez ajouter quelques amandes entières ou des noix de pécan !

recette glace noix de coco

Sorbet coco : une glace onctueuse et gourmande

Les délices du monde
Découvrez comment réaliser le fameux sorbet coco, cette glace très connue aux Antilles et super rafraîchissante.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 0 min
Temps de prise (glace) 40 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert
Cuisine Cuisine des îles
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 ml de lait de coco
  • 400 ml de lait concentré sucré
  • 60 grammes de coco râpée
  • 1 petit citron vert
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café d'amandes amer
  • 1 c. à café de muscade

Instructions
 

  • Dans un grand bol, ajouter le lait de coco et le lait concentré sucré. Mélanger.
  • Ajouter le zeste du citron vert et les différentes épices en poudre (cannelle, muscade amandes amer). Mélanger.
  • Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière.
  • Mettre en route la sorbetière et laisser la glace prendre pendant 35 à 40 minutes.
  • Vers la fin, ajouter la coco râpée et attendre quelques minutes pour que ce soit bien mélangé.

Notes

À déguster avec des fruits frais ou des gourmandises (sauce chocolat, caramel…).
Keyword Glaces

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