Vous avez quelques bananes mûres, un yaourt nature et des flocons d’avoine ? C’est suffisant pour faire un gâteau ultra moelleux, sain et surtout délicieux.
Les ingrédients nécessaires pour un gâteau banane-avoine-yaourt réussi
Pour un moule rond de 20 cm ou un moule à cake, il vous faut :
- 3 bananes bien mûres (ce qui représente environ 250 à 300 g de chair écrasée)
- 2 œufs
- 1 g yaourt nature (idéalement yaourt grec pour le moelleux)
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 sachet de levure chimique ou 1 càc de bicarbonate
- 1 càc de cannelle ou de vanille
- 1 pincée de sel
Concernant le sucre ? Franchement pas indispensable si vos bananes sont bien mûres. Mais si vous aimez les gâteaux un peu plus sucrés, comptez 1 à 2 càs de miel ou de sirop d’érable.
🧑🍳 Astuce
Pour une version plus proche d’un banana bread classique : ajoutez 140 grammes de farine et réduisez l’avoine à 60 grammes.
Trois textures possibles selon vos goûts
C’est là que cette recette devient intéressante : la texture dépend de la façon dont vous préparez vos flocons d’avoine.
- Entiers : effet plus rustique, on retrouve des morceaux et c’est proche d’un porridge cuit au four.
- Mixés rapidement : un bon compromis pour un gâteau moelleux mais avec un peu de plus de texture.
- Mixés finement : pour un rendu lisse et très proche du banana bread.
À vous de jouer selon vos envies du jour !
Gâteau flocons d’avoine, banane et yaourt
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 1 yaourt nature
- 100 grammes de flocons d’avoine
- 1 sachet de levure chimique ou 1 càc de bicarbonate
- 1 càc de cannelle ou de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un grand saladier, écrasez vos bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Ajoutez les œufs et le yaourt. Mélangez.
- Versez les flocons d’avoine, la levure, la cannelle et la pincée de sel. Remuez juste assez pour amalgamer le tout.
- Laissez la pâte reposer 10 minutes avant d’enfourner. Les flocons s’imbibent et le gâteau sera moins compact.
- Enfournez à 175 °C, 30 à 35 minutes pour un moule rond, un peu plus pour un moule à cake classique. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche, mais encore légèrement humide.Vous pouvez déposez une cuillère de yaourt sur le dessus à mi-cuisson pour éviter qu'il ne sèche.
Notes
- 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- 5 jours au frigo.
- 1 mois au congélateur (pensez à couper en parts).
Nos petits secrets…
Voici quelques astuces qui devraient vous être utiles s’il vous manque des ingrédients ou que vous souhaitez vous faciliter la tâche :
- Remplacer le yaourt par du fromage blanc ?
Oui, ça marche très bien. La texture sera légèrement plus « humide ».
- Utiliser des bananes congelées ?
Oui, laissez-les décongeler puis égouttez l’excédent d’eau.
- Comment faire sans œufs ?
Utilisez 3 cuillères à soupe de compote de pommes ou 1 cuillère à soupe de graines de chia trempées dans 3 cuillères à soupe d’eau.
- Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Pas recommandé : la levure perd de son effet. En revanche, vous pouvez cuire le gâteau et le conserver facilement.
J’ai suivi la recette, juste ajout de 50g de compote de pomme par habitude. Il est super bon, moelleux à souhait. Merci de votre partage